Undiksha menetapkan dua bidang riset yaitu pendidikan dan non-pendidikan. Riset Unggulan Undiksha bidang pendidikan dan non-pendidikan dirumuskan secara bertahap dimulai dari mengklusterisasi topik-topik penelitian yang dilakukan dosen serta mengevaluasi capaian luaran. Klusterisasi dan evaluasi luaran capaian penelitian ditujukan untuk melihat kekuatan-kekuatan riset yang dilakukan dan dijadikan prioritas dalam perencanaan dan pelaksanaan program penelitian di Undiksha. Berdasarkan hasil perumusan tersebut, Undiksha periode 2021-2025 menetapkan tiga bidang riset unggulan beserta tema-tema penelitiannya sebagai berikut. A). Bidang Pendidikan, dengan tema penelitian yaitu: Pendidikan Nilai dan Karakter, Pendidikan Berbasis Budaya dan Agama, Pendidikan Berbasis Teknologi Informasi dan Komunikasi, Pendidikan Kecakapan Hidup, Pola Asuh dalam Keluarga, dan Konflik dan Harmoni Sosial. B). Bidang Sain dan Teknologi, dengan tema penelitian yaitu: Keragaman Pangan, Sumber Daya Hayati Kelautan, Sumber Energi Baru dan Terbarukan, Material Maju, Lingkungan Hidup, Teknologi Informasi. C). Bidang Pariwisata, dengan tema penelitian yaitu: Hubungan Bahasa, Seni dan Budaya, Sains dan Teknologi untuk Mendukung Pariwisata, dan Olahraga dan Kesehatan, serta Pengobatan Alternatif.